Os super poderes da Beringela

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A beringela é um óptimo alimento, cheio de vitaminas e minerais.

Contem uma percentagem apreciável de fibras, favorecendo o bom funcionamento do intestino e grande quantidade de água. A beringela tem pouquíssimas calorias sendo um bom aliado num plano alimentar (100g/20kcal).

A casca arroxeada deve-se à presença de antocianinas, proantocianinas e flavonóides.

As duas primeiras substâncias inibem a produção de radicais livres e os flavonóides apresentam propriedades antioxidantes.

Deve pois consumir a beringela com casca.

Para evitar o gosto amargo, corte-a ao meio longitudinalmente, esfregue com sal e escorra.

Fica óptimo misturado nos molhos de tomate!

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